Pulpo á feira

El pulpo á feira es el plato más reconocible de Galicia. Se cuece en una olla de cobre y se sirve cortado con tijera sobre una tabla de madera, con cachelos (patatas cocidas), aceite de oliva, sal gruesa y pimentón.

Dónde comerlo

• O Carballiño (Ourense) celebra una famosa fiesta del pulpo en agosto.
• Melide, en la provincia de A Coruña y en pleno Camino Francés, es la capital popular del pulpo, con pulperías tradicionales.
• Las villas marineras de las Rías Baixas lo sirven en cualquier terraza.

Cómo se reconoce uno bueno

• Tierno por dentro y con una piel ligeramente firme.
• Sin exceso de aceite: debe saber a pulpo.
• Servido en madera, no en un plato.

Se acompaña con vino blanco joven o con un tinto de la zona. Para completar la mesa, una empanada.