Gastronomía gallega: qué comer y beber
De los productos de mar a los quesos, los vinos y los dulces: un mapa de la mesa gallega.
La cocina gallega es producto: el mar, la huerta y el campo, con pocas manipulaciones. Esta es una guía rápida para saber qué pedir.
Del mar
- Marisco: percebes, centolla, nécoras, ostras, almejas y mejillones.
- Pulpo á feira: el plato más reconocible.
- Pescados como la merluza, el rape o la lubina, a la plancha o al horno.
De la tierra
- Caldo gallego: caldo de berza, patatas y alubias, típico de invierno.
- Lacón con grelos: plato de Carnaval, con hojas de nabo.
- Ternera gallega: producto con Indicación Geográfica Protegida.
- Pimientos de Padrón: «uns pican e outros non».
- Empanada: comida de fiesta y de campo.
- Quesos: Tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa y Cebreiro.
Para beber
- Albariño, de las Rías Baixas.
- Ribeiro y Ribeira Sacra.
- Orujo y licor café, para el final.
- Queimada: bebida ritual de orujo flameado, con una tradición de conjuro.
Dulces
Tarta de Santiago, filloas (crepes), bica (bizcocho) y roscón son los clásicos.
Para ir a la fuente
Las Rías Baixas y la Costa da Morte para el mar; la Ribeira Sacra para el vino; las Rías Altas y el interior para carnes y quesos.